[2025 關西北陸] 神戶法式饗宴：エスピス

旅程橫跨農曆新年，小年夜當天我們到訪神戶。原本想用一頓神戶牛排午餐來慶祝，但太太一句「想來點不一樣的」，讓我們決定跳脫神戶牛的框架。經過一番搜尋，我們在 Tabelog 上發現了這間獲得 2021 與 2023 百名店的法式餐廳 エスピス(寫文的當下，該餐廳也已獲得 2025 百名店)，也幸運地訂到了中午的位子，準備來一場非典型的神戶美食之旅。

餐廳的座位數不多，約莫二十來席，所以桌與桌都有點間隔。我們被安排在有點像是半包廂席的位子，整個餐期印象中只有兩三組客人，所以相當愜意。

我們預約的是中午限定的「おまかせ和牛コース」，一開始侍者陸續上了一整桌的餐點，我還想說這間法餐真特別，竟然一開始就把全部菜色上完了。結果…那些都是前菜(蛤??)

加了白子的湯類料理，上方黑色圓形的是竹炭餅乾，用湯匙將餅乾敲碎後，混著湯一起吃。這個餅乾好好吃，好吃到我差點想問侍者有沒有單賣餅乾了(失禮 XD)。

龍蝦肉打成醬汁，底下是蔬果丁，滿好吃的；鮑魚也很鮮甜。

接著侍者放上一個布包的東西，打開來香味四溢，一看原來是烤地瓜。他說這個地瓜烤製時確保內餡水分絲毫未流失，纖維像是絲綢般融化出甘甜。他將地瓜對半挖出後，淋上添加了松露的酪乳，並在一旁放上自家製的紅酒鹽。這個地瓜超級好吃，除了超級好吃我也找不出形容詞了 Q_Q

和麵包一起上上來的是法式奶凍。他是將法棍的邊角料製成如布丁般的滑順口感，更加凸顯小麥的香氣。為了不要破壞法棍的簡約氣味，僅在周圍以蔬菜製成的醬汁以及白胡椒泡沫。這是餐廳主廚為了傳達實踐不要浪費食物的智慧結晶。

忘記這是什麼魚了，查了一下好像是甘鯛，上上來的時候才倒入高湯。這道有點像是沒那麼多湯汁的海鮮湯，除了魚本身很好吃之外，旁邊還有一些軟體動物類，以及應該是墨魚汁製成的魚骨形狀餅乾。

肉料理是宍粟牛(しそうぎゅう)。據稱，宍粟牛是承繼了但馬牛的血統，在兵庫縣宍粟市飼養的黑毛和牛。再上來之前還先放了一個寶箱，打開寶箱原來裡面放了黑松露。侍者豪爽地刨了一堆松露在肉上，雖然小小兩塊肉，那個滋味真的是回味無窮。

上了一盤不知道什麼東西，定睛一看原來把風味茶的原料先拿給我們看。添加了黑醋栗、蜜桃、香草等，有舒緩、整腸、鎮定及美容等效果。

接著又是一桌甜點 XD

吃飽喝足逛一下洗手間(?)，裡頭很乾淨，還放了各式獎牌。

整體而言是一個十分滿意的餐廳。雖然東西看起來都少少的，不過整個餐期吃下來也大約共二十多道了，真的是有點飽。如果來神戶想試試鐵板燒跟牛排之外的選項，不妨來エスピス吃個法餐吧。